ДОМОХОЗЯЮШКА



Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
 Каталог статей
Главная » Статьи » Кулинария » Кулинарные таблицы

Применение пряностей в кулинарии часть 1

Наименование пряности Способ применения
Ромашка (купавка) Цветы используют для украше-
  ния блюд, а также для приготов-
  ления чая
Калуфер(кануфер) Свежие листья кладут в салаты,
  которым они придают специфи-
  ческий вкус. В размельченном
  виде листья кладут в фарш, а
  также готовят из них отвары
Любисток Семена и листья, напоминаю-
  щие аромат сельдерея, кладут в
  салаты, соусы, заправки, супы,
  фруктовые отвары
Тмин Семена используют при выпечке
  хлебобулочных и кондитерских
  изделий, в жирных мясных про-
  дуктах, а также в овощных блю-
  дах из капусты и моркови. Мо-
  лодые побеги тмина кладут в са-
  латы и супы, а корневища варят
  и употребляют в натуральном виде
Лавровый лист Широко используют для ароматизации и улучшения вкуса различных блюд
Бергамот Листья и цветы сладковатого вкуса в измельченном свежем или сухом виде добавляют в чай и кладут в салаты и фруктовые блюда
Кориандр Семена используют для ароматизации хлебобулочных и сдобных изделий, для соусов, маринадов, десертных блюд и ликеров. Листья кладут в измельченном виде вместо петрушки в салаты и гарниры
Иссоп Молодые листья и цветы, обладающие сильным ароматом, добавляют в небольших количествах в салаты, супы, вторые мясные блюда, преимущественно из свинины
Пижма (рябишник) Свежие, ароматные, с легким привкусом горечи листья кладут в десертные и вторые жирные блюда. Они служат также в качестве специй к пирогам, которые выпекают в ряде европейских стран
Базилик (рэхани, рэган) Используют в свежем и сушеном виде как пряноароматную приправу к салатам, супам, соусам, мясным и рыбным блюдам, сырам, паштетам. Добавляют при засолке огурцов, патиссонов и грибов

Категория: Кулинарные таблицы | Добавил: Людмила (22.03.2008) | Автор: Вкусная книга
Просмотров: 976 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
Суббота
15.08.2020
00:01
Категории каталога
Кулинарные таблицы [23]
Форма входа
Приветствую Вас Гость!
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 35
Друзья сайта

Copyright MyCorp © 2020
Сделать бесплатный сайт с uCoz