ДОМОХОЗЯЮШКА



Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
 Каталог статей
Главная » Статьи » Кулинария » Кулинарные таблицы

Совместимость соусов с различными блюдами
Соус Блюда и изделия, с которыми рекомендуется подавать соус

Мясные красные соусы

Красный основной Изделия из рубленой и котлетной массы, тушеные мясопродукты, сосиски, сардельки, ветчина
Томатный с грибами Отварная говядина, жареное мясо и птица: филе, лангет, свинина, куры, индейка
Красный с луком и грибами Запеченное мясо, рыба, овощи
Томатный Жареные мясопродукты: эскалопы, мозги, почки
Красный кисло-сладкий Отварная и тушеная говядина

Мясные белые соусы

Паровой, белый с яйцом Отварные мозги, свиные и телячьи ножки, вареные и припущенные телятина, куры, цыплята
Луковый с горчицей Жареные колбасы, сосиски, сардельки, биточки, котлеты
Луковый Говядина запеченная, жареная и отварная свинина, котлеты, биточки

Рыбные соусы

Паровой, соус белое вино, соус белый с рассолом Рыба припущенная
С томатом,кисло-сладкий Рыба отварная, припущенная,жареная

Грибные соусы

С томатом, кисло-сладкий Картофельные зразы, котлеты, рулет, крупяные биточки

Сметанные соусы

Сметанный Жареное мясо, печень, почки, птица (дичь, рябчики, куропатка), котлеты, биточки, жареная рыба, жареные, тушеные и запеченные овощи
Сметанный с томатом Тушеные и запеченные овощи
Сметанный с хреном Отварные говядина, солонина,язык

Молочные соусы

Молочный Крупяные и овощные котлеты и запеканки, припущенные овощи для гарниров
Молочный соус сладкий Котлеты и пудинги из круп, сырники и пудинги из творога
Молочный с луком Жареная баранина, натуральные котлеты из баранины

Соусы на сливочном масле

Голландский Отварная рыба, отварные овощи
Польский Отварная рыба
Сухарный Отварные овощи

Соусы на растительном масле

Майонез Заправка для салатов, холодные мясные и рыбные блюда
Майонез с корнишонами Жареная рыба, холодные отварные и жареные мясопродукты и рыба

Соусы на уксусе

Маринад овощной Рыба жареная в холодном виде
Хрен с уксусом Холодные и горячие мясные и рыбные блюда (заливные, ассорти и др.)
Категория: Кулинарные таблицы | Добавил: Людмила (22.03.2008)
Просмотров: 1881 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
Среда
12.08.2020
00:31
Категории каталога
Кулинарные таблицы [23]
Форма входа
Приветствую Вас Гость!
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 35
Друзья сайта

Copyright MyCorp © 2020
Сделать бесплатный сайт с uCoz