Наименование продуктов	Время тепловой обработки	Выход готового продукта, %
Жарка
Мясо
Говядина (крупные куски)	1,5ч	65
Говядина (порционные натуральные куски)	10-15 мин	63
Говядина (порционные панированные куски)	15-20 мин	72
Говядина (мелкие куски)	5-10 мин	63
Говядина(рубленая)	8-10 мин	70
Говядина (котлетная масса)	8-10 мин	81-85
Баранина (крупные куски)	1-1,2ч	63
Баранина (порционные натуральные куски)	10-15 мин	63
Баранина (мелкие куски)	15-20 мин	63
Свинина (крупные куски)	1-1,6 ч	68
Свинина (порционные натуральные куски)	8-12 мин	68
Свинина (порционные панированные куски)	8-12 мин	72
Свинина (мелкие куски)	5-10 мин	68
Кролик	30-40 мин	72
Птица
Куры целиком	1ч	69
Куры (котлетная масса)	8-10 мин	80
Индейка целиком	1-1,5 ч	73
Гусь целиком	1ч	65
Утка целиком	1ч	65
Мелкая птица	30-40 мин	73
Субпродукты
Почки	5-6 мин	53
Печень	8-10 мин	68
Рыба
Порционные куски (звенья осетровых)	15-20 мин	80
Порционные куски (всех остальных рыб)	10-15 мин	80
Котлетная масса	10-15 мин	88
Овощи, грибы
Картофель сырой (брусочками)	15-20 мин	69
Картофель вареный (ломтиками)	10-15 мин	83
Картофель (соломкой)	7-8 мин	40
Тыква (натуральные ломтики)	10-15 мин	78
Тыква (панированные ломтики)	10-15 мин	80
Кабачки (натуральные ломтики)	10-15 мин	65
Грибы свежие (белые, шампиньоны)	15-20 мин	65